17605:券事游痕: 两西游记(13)

券事游痕: 两西游记(13)

张占芝

汇武林是平遥唯一一家武馆，与票号日升昌倚门相望。原为平遥著名的八卦拳师王伦先生会友习武设教场的旧址。汇武林总面积达2800平方米，它分为前后两个部分，前面是陈列馆，共三进院，后面是一个演武场。汇武林大门口挂着平遥县武术文化研究院和平遥县武林传统武术陈列馆牌子，可见是平遥武林历史和传承方面的博物馆。晋商发迹应运而生的镖局里最初的镖师是一群武林弟子，后来镖头来自全国，武林高手积集。平遥的武术发展和镖局相关。

汇武林院落深幽，走进大院感觉江湖和武德气氛浓浓。一进院的牌匾黑底金字写着海川两个大字，两侧是两面武德，商谊的三角旗。王伦以拳会友，参禅修道故事传世。

二进院展示中国武术发展历史，武术流派，著名的武术教头。牌匾上写着海纳百川。厢房是不同的展室，不懂武术的能了解一些武术的真谛，比如太极拳，形意拳和五行说相关的基本拳理，内含的佛，儒和道教的文化，理论很深。

武术馆里的对联令人感慨，仿佛听到了江湖武林高手心声。江湖远碧空长几度飘零试锋芒，浮世滔人情渺千古纷争何时了。

一苇渡江远源溯六祖，九年面壁妙理悟三乘。

后院是练武场地，有道武林不外传，所以院墙很高。高墙内当年练习拳打脚踢，格斗擒拿，地下留下了深深脚印。参观者除了看看刀枪剑戟，斧钺钩叉，鞭锏锤抓，还可以比划比划。院子里有休息的地方。

可能有的师友要问，读了这么长时间的平遥古城游记，为什么不见门券。我已经说过，参加门券展示会的人，带着代表证就可免费进入各景点。一般游客都使用通票，索要的可能性几乎是零。

汇武林有二维码。可以扫一扫，关注后获得有关信息。平遥实行一票通，每人130元，主要景点有20来个，刷票参观。景点内有WI-FI。

走到北大街口，我们决定往北面拐，地图上标注这也有个牛肉博物馆，很吸引人的。

平遥牛肉博物馆位于北大街46号，分为天下晋商、平遥历史文化、平遥牛肉技艺传承馆、陶唐冠誉、晋商面食、兴盛雷、自立成、犁牛颂、耕牧吟、平遥牛肉之父——雷金宁，慈禧西行过平遥、晋商培训中心、平遥牛肉的回响、解牛堂、老作坊。主要展厅为平遥牛肉技艺传承馆。

平遥牛肉久负盛名，起源年代无考，清代时已誉满三晋。清嘉庆年间，邑人雷金宁及其子孙三代，在城内文庙街设有兴盛雷牛肉店，长达百余年。到光绪末年，又有任大才与其子任仰文在城内西大街设立自立成牛肉铺，所制牛肉可与兴盛雷牛肉相媲美，均为正宗产品。

平遥牛肉，传统制作工艺独特，从生牛屠宰，生肉切割、腌渍、锅煮等操作程序和操作方法，到用盐、用水以至加工的节气时令等，都十分讲究。依靠当地特有的土壤、水质、气候、人文等因素，采用考究的选料方法和独特的腌、卤、炖、焖制作工艺，所产牛肉，色泽红润，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，醇香可口，营养丰富，具有扶胃健脾之功效。经国家肉类食品质检中心检测，平遥牛肉钙、铁、锌含量分别比一般牛肉高127%、59%、32%，维生素均比一般牛肉高。