契丹祖源酿美酒
--参观“中国皇家酒文化博物馆”纪实
承德 龙庆丰
说起是三年前的事了,2018年秋冬之季,临近退休的我还工作在岗位上,河北省每两年一次的金融安全达标大检查工作正式展开,在当地公安、银监部门的组织下,我来到了平泉市检查,利用双休日之际,平泉人民银行的战友约我参观了坐落在塞外河北承德平泉的“中国皇家酒文化博物馆”。
平泉市地处华北东北交界的边缘,2017年撤县设市,总面积3297平方公里。平泉属浅山区,沟谷纵横,受地形、纬度等因素影响,一年四季分明,冬无严寒,夏无酷暑,雨热同季,雨量集中,气候宜人,特殊的气候环境为酿酒提供了良好的自然环境。
从博物馆里得知,平泉历史悠久,五万年以前就有人类居住,有五千多年文明史,在平泉境内发现了许多新石器时代人类活动的遗址遗迹。从有历史记载的孤竹国开始,历经山戎、契丹、女真、蒙古、满族等十二个民族先后在平泉一带生产生活。草原游牧文化与中原农耕文化在这里交汇融合,形成了平泉特色文化。
这个休息日,在几位战友事先组织谋划的前提下,大家谈笑风生地踏入了“中国皇家酒文化广场”,在“康熙”大帝塑像前,接受了皇家礼仪——“康熙”大帝赐酒仪式。“康熙”大帝携皇后向来宾赐酒,场面非凡,使我顿时感受到了隆重的人生品位,欣喜不已。看来我们的生活还要多一点仪式感。你别说,这天观摩的人还很多,成规模的老年观摩团帽子都是统一的。
中国皇家酒文化广场
赐酒仪式之后,在讲解员的引领下,我们这个所谓的“战友团”,也跟随参观安排来到了“中国皇家酒文化广场”东侧的“中国皇家酒文化博物馆”。
踏入门厅,迎面是嵌有“中国白酒山庄首创”高大竖匾下方的“鼎盛千秋”四方大鼎。大鼎下方匾文书写:“契丹祖源,圣地平泉。山庄老酒,薪火相传。承继炎皇血脉,大成仪狄酒祖。兴于辽国酒事,康熙圣祖赐名。岁月轮回,寒暑更易。栉风沐雨,终成大器。酿老酒之醇厚,惠桑梓之父老,铸品牌之华夏,彰报国之赤诚。时值乙未,人和政畅。老酒集团,再添盛事。方樽高耸,羽觞矗立。天时庇佑,地利祥瑞。铸之此鼎,赠予山庄。千秋鼎盛,再铸辉煌!”展馆门厅气势恢宏,令人肃然起敬。
中国皇家酒文化博物馆成立于2015年的金秋,我们在讲解员的导引下,大家随着旋梯逐层参观了“中国皇家酒文化博物馆”。博物馆是国内第一座专以展示皇家酒文化的大型博物馆,建筑面积5875平方米,建筑高度21.5米,整体建筑为“羽觞”造型,象征“天圆地方”纯圆形结构,构成了博物馆不同凡响的视觉效果。博物馆共分为五层,其中地上四层,地下一层,馆藏历代酒器、酒具等成品3000余件,其中尤以场景、人物造型、陶罐、青铜器、陶瓷器、皇家洞藏、绘画等为特色。
博物馆以“中国白酒,山庄首创”为主线,向参观者讲述了山庄老酒“起源于炎帝---大成于夷狄---兴盛于契丹---成名于康熙---发展于现在”的清晰酒文化发展脉络。再现了炎帝神农氏始作农耕制陶酿酒;夷狄部落承继先祖掘井酿酒;中国蒸馏白酒源自北方辽河流域;辽国契丹酿酒业的兴盛发展;辽宋时期“辽宋驿道”上的酒事酒诗;清康熙帝平泉大吉,口塞上宴诸藩;清乾隆帝避暑山庄万树园摆酒赐宴;山庄老酒在各个历史时期的传闻轶事;以及山庄老酒企业集团60余年一路走来的艰难与辉煌。
大会胸卡
源远流长的中国皇家酒文化,是山庄老酒企业集团的魂和根。这座中国皇家酒文化博物馆,对中国皇酒文化的起源,历代皇家酒器、酒具展示,皇家名酒收藏,皇家酒祖祭拜,皇家酒礼酒仪,山庄老酒伴着中国皇家酒文化从远古走来,进行了最权威的阐释,是国内研究中国皇家酒文化最丰富的资料宝库。
山庄皇家窖藏品牌 山庄老酒品牌
在参观了“中国皇家酒文化博物馆”之后,讲解员又带领大家参观“皇家窖藏和生产车间”。偌大的厂区,宽敞的厂房,先进的设备,技术娴熟的员工再次让人肃然起敬。“山庄老酒企业集团”不愧是“国内第一座专以展示皇家酒文化的大型博物馆”、“研究中国皇家酒文化最丰富的资料宝库”。为了保证皇家窖藏美酒质量,强化质量效益,山庄企业集团制定了严格的企业质量方针和目标。使山庄皇家酒具有独特的内在魅力,确保了山庄皇家酒的高贵品质。
我从部队转业回到家乡这二十多年,时常在生活的餐桌上,喝着山庄集团生产的玉液琼浆,听到大家讲的山庄酒厂的制作工艺,都是支离破碎的说法,经过这次的参观,我对山庄集团有了整体的全新的认知,山庄集团的酒为什么受人欢迎,口碑这么好,大概不外乎以下几点:
2015山庄皇家演唱会
2017皇家演唱会
一是地域独特。平地涌泉,契丹祖源,中国第七大河---辽河的发源地,风景秀美,水质清纯、土壤丰厚,产出的酒是采用康熙御酒指定的承德之红宝高粱、小麦、水稻、糯米、玉米等精制酿造而成,纯净生态。酿酒之水取自280米深夷狄古井,是酿造好酒的理想之水。该水富含钙、镁、锶、锌、硒等微量元素和矿物质,水质的特殊性是其它地域所无法比拟的,此水酿出的酒有绵甜爽净、酒体纯正、香浓甘润之特点。
二是工艺传承。山庄集团传承酒祖之技艺,利用有着300多年酿酒历史的国家级非遗传承酿造车间,坚守“12987”古法酿造技艺,即一年一轮生产周期,两次投粮,九次蒸煮,八次加曲堆积入池发酵,七次取酒,和“三高三长”即高温制曲、高温堆积、高温馏酒,制曲时间长、生产周期长、储存时间长的工艺要点,酿造出上乘酒品。
三是存储讲究。山庄集团酿造出的酒,在中国皇家酒窖存储,该酒窖恒温恒湿,独有小气候,温度、湿度相对恒定,在这样的环境下,可以使酒去杂增香,老熟更加彻底。存储过程中严格遵循“恒温窖藏、分质入库、陶坛储酒、挥发融合、酯化生香、平衡稳定、原酒调配、二次窖藏”等8项自然老熟规律。同时从集团的资料上得知,皇家酒窖藏生吡嗪,赋予山庄皇家酒独具的皇家尊贵品质。
四是区别品牌。山庄集团有“山庄皇家窖藏”和“山庄老酒”两个品牌。“山庄皇家窖藏”以“尊贵”作为品牌核心价值,以“高端好酒,醒酒更快”为品牌诉求,旨在为中高端白酒消费人群提供具有浓郁底蕴,高尚规格的舒适饮酒方式,既体现皇家窖藏产品“醒酒快”的特性,更体现山庄集团打造高端好酒的匠心坚守;“山庄老酒”这个品牌,以酒老情深为核心价值及诉求,围绕亲情、友情、爱情、师生情等方向,结合团聚、宴席等饮用场景塑造老酒品牌,着力打造冀(河北省)酒的亲民品牌形象。
契丹祖源,清泉汩汩,辽水滔滔;圣地平泉,幸福泉涌,国运正兴。山庄集团为AAAA级文化产业园,经河北省科技厅批准,河北省固态白酒酿造产业技术研究院于今年9月在山庄集团落成,这是继中国皇家酒文化博物馆之后,是山庄集团发展史上又一盛事。汇策聚力,共谋未来。深信山庄集团,将以实际行动显示出其坚守品质的初心与决心!
当我翻开承德本地票册,有一组演唱会的票能配合酒文化博物馆的主题。2017年9月1日晚,山庄皇家窖藏12年·中国酒文化之夜·新平泉·新梦想群星演唱会在承德奥体中心震撼上演。承德市保安公司负责保障我单位的金融安全服务工作,恰谈服务业务是我工作职责范围,曾在我单位的保安队长提升为开发区的大队长,这次群星演唱会就在他管辖的属地,并由他们派出人员进行秩序维护,通过电话联系后他很愿意为我找演出票,使我收到的票种颇丰,展示给券友们,以弥补博物馆的无票之憾事。
近三个小时的参观,眼界大开,使我对酒文化有了新的认知。战友聚会,老酒飘香。人生五味足,浪漫情谊长。
2021.11.30于富华山庄