（111）大 白 菜
秦皇岛 刘振林
记得小时候，每年入冬前家里都要储备一堆大白菜，整整齐齐垛在屋里。那时经济条件差，农业生产也比较落后，大白菜是主要的越冬蔬菜。因为吃得太多了，所以难免产生抵触情绪，盼望着哪天能不再吃白菜了！后来参加工作了，经济条件也好些了，市场上的蔬菜种类也多了起来，真的就有好长一段时间没有吃大白菜。
后来到市里居住了，一次到菜市场买菜，听到有吆喝“小豆腐”的，以前只知道豆腐，却不知道什么是“小豆腐”，怀着好奇的心理到跟前看一下，原来是现磨现卖，原料不是心里料想的大豆，而是花生，卖家将熟的花生带水填到电石磨的注孔里，经石磨研磨，白色的糊状物就从两扇石磨中间的缝隙流下来，这就是吆喝的“小豆腐”。买的人还挺多，可能是好吃吧。于是问卖家怎么吃，卖家说熬着吃。觉得不麻烦，就买了一些，准备回家尝试一下。卖家称完了，我才想起问了一句：“用什么熬啊？”卖家说：“用大白菜熬。”听了卖家的话，我心里凉了一下，暗自问了一下自己：“能好吃吗？”但已经买了，就回家试试吧。结果出乎意料，真的很好吃：清香、开胃！我又想：用其它菜熬会不会更好吃？后来试了几次，才发现原来大白菜和小豆腐是“绝配”！从此我对大白菜的印象好了起来。
那时我已经开始收藏门券了，由于花木是我的主藏方向，白石老人是花鸟画大师，他的作品经常出现在门券上，所以我格外关注。一次遇到了一枚门券，画面是白石老人画的大白菜，虽然不是花木题材，可能就是由于上面的情结，还是把它收藏了，就是下面这枚门券（图1、图2）。这次浏览门券又看到了它，想起上面的事，觉着有些缘分，就停下来，想仔细研究一下它。
资料显示，这枚门券的正面是白石老人的一幅完整的《清白传家图》，未经裁截。原画大小136.5×33.5cm。为纸本卷轴，无年款。左边题款：余少时衡山陈世珠画菜小册秘藏之，此时不知归谁耳。白石画此感记之。题款下钤印：白石翁（白文）。画幅右下钤一枚闲章，印文：老夫也在皮毛类（白文）。这幅画是白石老人20世纪30年代中期的作品，此时白石老人的绘画艺术已非常成熟，具备了鲜明的个人风格，在传统文人画的基础上，融入了浓浓的农家气息，广泛拓展了绘画题材，在许多日常所见之物中寄寓了深层的精神内涵。大白菜是白石老人喜爱画的题材之一，他把菜叶的“青”和菜帮的“白”通过谐音，直抒胸臆，表达人品的清白。仅就这幅作品来看，老人在菜帮部位用墨较淡，但笔法精炼有力；菜叶部位则浓淡相宜，酣畅淋漓，颇显大白菜的青鲜之气。画面构图上，从上至下，六棵大白菜略呈曲线排布，疏密有致，颇有“传”的味道，表达了白石老人希望后辈为人处世坚持自然质朴、清清白白的真实内心写照，意味隽永。
欣赏完这枚门券，觉得大白菜更有“味道”了。又想起“小豆腐”的事，突发奇想，要给这道菜起个文雅的名字，就叫“一清二白”！
编辑：张文革
