采风,是指对民情风俗的采集;特指对地方民歌民谣的搜集。语出 隋 王通 《中说·问易》:”诸侯不贡诗,天子不采风,乐官不达雅。”咱们旅游采风除亮券外,也应是品美食,赏美景,收获美好心情,这回鄂豫皖采风也不例外。
天下美食太多,“靠山吃山,靠水吃水”。“一方水土养一方人”,讲的是适应。中国幅员辽阔,自然条件千差万别。生活在中国大地上的56个民族,在不同自然环境中,各自形成了富有特色的丰富的饮食习俗。南方适于种水稻,故南方人民普遍以大米为主食;北方多种小麦、杂粮,故北方人民以面、杂粮为主,蜀湘湿气重,人多食辣;晋、陕、甘、湘、贵及许多山区,人喜食酸……饮食上的这些地方特色使中国饮食文化展现出异彩纷呈的局面。
由于是个人游,外出品美食当以小吃为主,来到武汉,感觉好吃的是热干面,原本是武汉的地方特色美食,在湖北很多地方都十分受欢迎。随着湖北人在其他省市地人口增多,武汉热干面也在许多地方都能见到,是诸多人喜欢的面食之一。
热干面与北京的炸酱面、河南的烩面、山西的刀削面、陕西的臊子面,同称为中国五大面食。热干面的面条纤细根根有筋力,色泽黄而油润,滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、五香酱菜等配料,色香味俱全。武汉热干面可谓享誉全国乃至世界。
涡阳干扣面是安徽省涡阳面食,以煮熟的黄豆芽作铺垫,配以蒜汁、葱花、味精、胡椒、食醋、香油、酱油等为底料,煮熟的面条如雀巢一样覆盖其上,再以油榨辣椒作上料,充分搅拌以后即可。干扣面已成为涡阳街面上的一道迷人的风景,有过往商贾来涡必吃干扣面、 “不吃干扣面枉来老子故里”之说。
啥汤,流行于徐州、安徽宿州及山东枣庄一带。传说起源于彭祖的“雉羹”,以鸡汤为基础,伴以麦片、面筋、胡椒粉、绿豆等原料,味鲜香辣,口味独特,深受人们喜爱。在淮北也吃了一顿,真好。
锅贴是一种煎烙的馅类小食品,制作精巧,味道精美,多以猪肉馅为常品,根据季节配以不同鲜蔬菜。我特爱吃。
唐代著名诗人骆宾王因反对武则天丢官回闽南,途径固始,乡秀陈元光宴骆宾王于固始城关东门楼,元光献鹅块与其对酌,酒甘鹅尽,骆宾王望着城楼下史河中群鹅戏水,诗兴大发,吟起了“鹅,鹅,鹅,曲项向天歌……”陈元光后来主政漳州,将此诗传诵,留芳于世。
固始鹅从隋朝时就驰名天下,殿传友请我品尝他家乡这名菜,味道真好。荆芥清凉爽口,发汗解表,清咽利喉,信阳各地以鲜嫩的茎叶供作蔬菜食用。我也爱上它了。
荆芥酒是宴席首备,虽不胜酒力,但也在友人奉劝下喝上了丹江口大曲、鸡公山酒,种子酒、口子酒、古井等地方特色酒,醉意会友话头长,云游天下在杜康。